Nettoyage de cuisine commerciale et restaurant
Service Sani Express
Le nettoyage d'une cuisine commerciale demande une approche différente du nettoyage de bureau : températures, gras animal, normes alimentaires QC et fréquences serrées. Sani Express opère depuis 1985 dans le secteur HRI (hôtels, restaurants, institutions) et fournit autant les produits que la main-d'œuvre pour le dégraissage périodique.
Notre processus
Notre intervention typique en cuisine commerciale couvre 3 niveaux d'entretien :
- Quotidien (par votre équipe) — désinfection des surfaces de contact, lavage des planchers, gestion des poubelles. On fournit les produits + protocole.
- Hebdomadaire (mixte) — dégraissage des hottes inférieures, derrière les équipements lourds, joints d'évier, drain de plancher.
- Périodique (notre équipe) — dégraissage en profondeur, polissage de l'inox, désincrustation des fours, chambres froides. Mensuel ou trimestriel selon le volume.
Pour le nettoyage des hottes commerciales (échappement des gras), on offre un service séparé conforme NFPA 96 — voir nettoyage de hottes certifié.
Pour qui
On travaille avec :
- Restaurants à service complet — du diner familial au gastro de 100 couverts.
- Traiteurs et cuisines de production — volumes élevés, contraintes d'horaire (préparation tôt le matin).
- Cafétérias institutionnelles — écoles, CHSLD, hôpitaux, milieux de travail. Protocole HACCP requis.
- Bistros, cafés, boulangeries — surfaces plus petites mais fréquence quotidienne souvent.
- Cuisines d'hôtels et résidences — service de jour ou de nuit selon l'opération.
Produits utilisés
Tous nos dégraissants commerciaux respectent les normes alimentaires (rinçables, non parfumés, sans résidus toxiques). Nos lignes principales :
- Dégraissants alcalins haute température (pour grills et fours).
- Désinfectants quaternaires d'ammonium homologués Santé Canada.
- Détartrants acides pour lave-vaisselle et plonges.
- Savons à mains avec hydratant pour personnel de cuisine (haute fréquence de lavage).
On fournit aussi les 313 produits d'emballages alimentaires dont les cuisines ont besoin au quotidien (papier parchemin, sacs sous-vide, contenants à emporter, films alimentaires) — voir notre catalogue emballages alimentaires.
Territoire et tarifs
De Lévis à la Gaspésie sur tournée régulière. Les régions de Québec, Bas-Saint-Laurent et Côte-Nord sont desservies en hebdomadaire ou bi-hebdomadaire selon le volume. Le tarif d'un dégraissage périodique en profondeur dépend de la dimension de la cuisine et de l'état d'entretien — on fait toujours une visite avant de soumissionner sur ce type de contrat (les écarts entre cuisines bien et mal entretenues sont énormes).
Catalogue associé
Questions fréquentes
Vos produits sont-ils acceptés normes alimentaires QC et HACCP?
Oui. Nos dégraissants, détartrants et désinfectants sont homologués Santé Canada avec des numéros DIN. On fournit les fiches signalétiques (FDS) sur demande pour votre dossier normes alimentaires QC.
Combien de fois par mois doit-on dégraisser en profondeur une cuisine de resto?
Pour un resto à service complet ouvert 6 jours/semaine, un dégraissage profond mensuel est la norme (planchers, joints, derrière les équipements). Pour un traiteur ou une cafétéria à plus haut volume, viser aux 2 semaines. Pour les hottes elles-mêmes, NFPA 96 exige une fréquence variable de 3 à 12 mois selon le type de cuisine — voir notre service hottes.
Est-ce qu'on doit fermer la cuisine pendant votre intervention?
Non, sauf pour le dégraissage de la hotte (qui exige fermeture). Pour le reste, on travaille en dehors des heures d'opération (typiquement après 22 h ou avant 6 h).
Vendez-vous aussi les emballages à emporter?
Oui, on a 313 SKU d'emballages alimentaires en stock à notre entrepôt (boîtes à pizza, contenants kraft, sacs traiteur, films, parchemin). Livraison en 24-48 h sur la majorité du Québec.
Qu'arrive-t-il si normes alimentaires QC donne un avis de non-conformité après votre inspection?
On revient gratuitement dans les 48 heures pour corriger les éléments cités. Notre soumission inclut une garantie « passage normes alimentaires QC » pour les contrats récurrents.
Acceptez-vous les contrats avec chaînes multi-établissements?
Oui. On gère déjà des chaînes régionales avec 4 à 12 succursales. Facturation centralisée ou par succursale au choix.
